Avant de partager ma recette du Cheesecake amande & thé matcha vegan, voici celle du Cheesecake traditionnel à la vanille accompagné de son coulis de myrtilles. Un classique inratable dont on ne se lasse pas !

Les ingrédients :

– 500 gr de ricotta

– 100 gr de Philadelphia

– 2 oeufs

– 100 gr de sucre

– 250 gr de biscuits (Spéculoos, Cookies, Petit beurre, palets bretons…)

– 100 gr de beurre

– 1 gousse de vanille

– 200 gr de myrtilles et 20 gr de sucre pour le coulis

(Préparation : 20mn + 1h de repos au frais, Cuisson : 1h, Frais : 4h minimum)

La recette :

Réduire en miettes les biscuits à l’aide d’un mixeur. Pour ma part je les glisse dans un sac de congélation avant de les écraser au pilon.

Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés. Répartir le tout dans un moule beurré en aplatissant bien et réserver au frais pendant 1h.

Au bout d’1h, préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un saladier la ricotta, le philadelphia, le sucre, les oeufs et la vanille.

Verser cette préparation sur la base aux biscuits dans le moule.

Enfourner à même température pendant 15mn puis à 150° pendant 45mn pour une cuisson d’1h au total (la cuisson dépend vraiment de votre four, je vous conseillerais donc de surveiller votre Cheesecake et de l’adapter).

Laisser refroidir le cheesecake avant de le mettre au réfrigérateur. L’idéal est de le préparer la veille et de le laisser 12h au frais mais il peut facilement être mangé au bout de 3h de fraîcheur.

Le petit plus :

Ce n’est pas vraiment de saison mais pour mon coulis j’ai utilisé des myrtilles surgelées que j’ai fait réduire avec un peu de sucre une dizaine de minutes dans une casserole sur feux doux. Ce coulis apporte un petit plus gustatif et surtout de la couleur à votre Cheesecake!  ^^

©Pincée de fantaisie