Beignets de fraises

Allez, sans plus attendre la voici la voilà! LA recette des beignets à la fraise.

Monsieur a aussi testé avec un carré de chocolat noir à l’intérieur du beignet et apparemment c’est délicieux alors n’hésitez pas à tenter plusieurs recettes! ^^

Choisissez de beaux fruits bien goûteux mais pas trop mûrs, sinon la pique ne tiendra pas et vous les perdrez dans la friture.

2013-05-26 12.33.40

 Les ingrédients pour  30 fruits environ :

– 100 gr de farine

– 1 pincée de sel fin

– 3 oeufs

– 10 cl de lait entier

– 100 gr de sucre

– huile de friture

La recette :

Tamiser la farine dans un récipient, ajouter le sel, deux jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et un oeuf entier. Mélanger énergiquement au fouet et ajouter le lait petit à petit. Lorsque la pâte est bien fluide, la réserver.

Monter les blancs en neige et ajouter 30 gr de sucre semoule. Les ajouter à la pâte et mélanger délicatement.

Faire chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180° (merci le thermomètre). En attendant préparer les fraises et les piquer. Tremper les fraises dans la pâte puis dans l’huile bouillante deux par deux.

(Vous verrez que grâce à sa légèreté et à son aspect mousseux, la pâte adhère bien aux fruits et lorsque vous les plongez dans l’huile ils forment une boule parfaite).

Lorsqu’ils sont bien dorés, les rouler sur du papier absorbant puis dans le sucre. Les laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Et voilààààààà! Y’ plus qu’à…

Attention, cette pâte à beignet ne se conserve pas (même au frais), j’en ai fait l’expérience et ça ne ressemblait plus à rien le soir même alors il vaut mieux tous les faire frire d’un coup.

Vous l’aurez compris cette recette est extraite du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder aux Editions de la Martinière. La leçon N°6 ce sera le palet breton, j’en salive déjà…

©Pincée de fantaisie

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11 réponses à “Beignets de fraises

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