Fraisier végétalien, sans oeuf ni lait héhé

Oui je me permets d’ajouter un petit « héhé » car je n’en suis pas peu fière de ce fraisier vegan 😀

Je l’ai réalisé grâce à mon amie Alice du blog Lili’s Kitchen qui souhaitait chouchouter son chéri pour ses 30 ans, car vous le devinez aisément : c’est son dessert préféré! ^^

Vous reconnaitrez d’ailleurs tout de suite son talent pour la photo culinaire et je dois dire que je n’aurais pas su faire mieux, tant au niveau de la technique que de l’ambiance de cette photo qui me correspond ABSOLUMENT (elle me connaît par coeur : du rouge et des pois c’est tout moi). Alors un GRAND et bien GROS merci à Alice 😉

Fraisier vegan Nelly web

Les ingrédients pour la génoise :

– 300 gr de farine

– 1 paquet de poudre à lever

– 100 gr de sucre

– 100 g de sucre cassonade

– 40 gr de margarine végétale ou d’huile de tournesol

– 25 cl de lait de soja ou de lait d’amande

– 15 cl d’eau

– le jus d’un citron

– quelques gouttes d’extrait d’amande amère

– 1 pincée de sel

– du sirop de fruits rouges

Les ingrédients pour la crème :

– 600 ml de lait de soja

– 15 gr de Maïzena

– 30 gr de farine

– 20 gr de margarine végétale

– 40 gr de purée d’amande

– 200 gr de sucre

+ 500 gr de fraises pour le fraiser et 500 gr de fraises pour la déco (facultatif)

La recette :

Préchauffer votre four à 180°.

Pour la génoise mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter tous les ingrédients liquides et fouetter énergiquement.

Séparer votre pâte en deux pour faire deux génoises rondes ou rectangulaires selon votre choix et vos moules/plats. Enfourner 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson, les génoises doivent être dorées. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière vegan, mélanger dans un bol 100 ml de lait de soja, ajouter le fécule de maïs, et la farine. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et sans grumeau. Dans une casserole, verser le reste de lait, la purée d’amande, le sucre et la margarine. Porter à ébullition et verser le mélange lait-farine-fécule tout en fouettant. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser tiédir à température ambiante pendant 10 minutes. Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

Pour dresser mon fraisier j’utilise un moule à manqué ou un rectangle à pâtisserie. Déposer la première génoise (choisissez la plus épaisse) imbibez la de sirop de fruits rouges ou de fraises à l’aide d’un pinceau. Déposer un peu de crème et l’étaler délicatement.

Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et les déposer contre le rectangle face coupée contre métal en les serrant les unes aux autres. Placer le reste des fraises coupées un peu partout. Déposer ensuite le reste de crème en poussant bien vers les bords pour qu’elle colle aux fraises et que le fraisier se maintienne. Il ne reste plus qu’à recouvrir avec la deuxième génoise imbibée et décorer avec des fraises en fines tranches.

Placer au moins 3h au frais, (peut également se préparer la veille) et enlever délicatement le cercle du moule à manqué ou le rectangle à pâtisserie avant de déguster.

Bonne dégustation! ^^

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46 réponses à “Fraisier végétalien, sans oeuf ni lait héhé

  1. Pingback: Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Le fraisier végétal de mon amie Nelly·

  2. Au risque de me répéter 36 fois, encore merci merci pour ce dessert dont je me souviendrais longtemps… Je t’ai fait une petite dédicace sur mon blog… Plein de gros bisous ❤

  3. Bonjour,
    je suis arrivée par hasard sur votre blog et je pense que je vais y rester un bout de temps! Merci pour cette recette qui me donne faiiiiiiimmmmmm !

  4. Eh bien, il a eu drôlement de la chance le chéri de Lili.
    Je ne raffole pas des fraisiers bien que la fraise soit mon fruit préféré, à cause de la crème.
    Ta recette me plaît bien et me fait saliver.
    Bravo pour cette version 100% végétale.

  5. Merci!!!!! C’est mon dessert préféré! Je l’oubliais peu à peu, ne sachant pas qu’une version 100% végétale était possible! Me voilà bien contente, je salive moi aussi devant cette magnifique photo 🙂

  6. Pingback: Lili's (vegan) Kitchen – Recettes végétaliennes - Génoise sans gluten et à IG Bas + Fraisier végétal sans gluten et à IB Bas (vegan)·

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  10. Bonjour, j’ai testé cette recette pour l’anniversaire de ma tite cousine et la famille ont adoré ! Merci beaucoup ^_^
    Puis-je mettre la recette sur mon blog ? (en donnant évidemment la source de votre blog^^)

  11. Pingback: Fraisier (vegan) | Les pâtisseries de Namya·

  12. Pingback: Mini fraisier à dévorer (quantités pour 15 personnes) | Pincée de fantaisie·

  13. Sans mentir, c’est le meilleur fraisier que j’ai jamais mangé ! Je suis trop heureuse d’avoir pu y goûté samedi ! Merci ^^

    • C’est adorable merci, ça me faisait tellement plaisir de le faire pour les amoureux puis je suis ravie que ça vous ait plu j’aurais du en faire deux autres ah ah!
      Merci beaucoup pour ton message, ça me touche ^^

  14. Bonjour !
    Une petite question : est ce que cette recette de génoise peut être utilisée pour faire un biscuit roulé (est ce qu’elle est assez souple pour être roulée sans se casser?) Je voudrais faire une buche de Noël « traditionnelle » mais sans œufs ni lait!
    Merci!

    • Je n’ai jamais fait le test, spontanément comme ça je répondrais que ça doit être possible mais je pense qu’il vaut mieux faire une tentative avant le jour J.
      N’hésite pas à revenir nous dire si ça a fonctionné ^^

      • Ça y est, j’ai testé et ça roule!

        Avec une ganache à la crème d’avoine, les petits ont adoré et en redemandent! L’originalité le jour de Noël attendra quelques années, les enfants auront une bûche traditionnelle, version vegan!

        Le fraisier attendra lui-aussi que la saison des fraises revienne!

  15. Bonjour,
    Un énorme merci pour la recette ! Ce fraisier à l’air délicieux !
    J’ai juste une petite question, certain docteur conseil d’éviter le soja pour les intolérants au lactose donc, ne voulant pas courir de risque est-il possible de remplacer le lait de soja par du lait de riz pour faire la crème ?

    • Bonjour ^_^ pour plus de goût et d’harmonie des saveurs je conseillerais de mettre plutôt du lait d’amande mais du lait de riz peut tout à fait fonctionner. Bonne recette 🙂

  16. Pingback: Fraisier végétalien, sans oeuf ni...·

  17. Votre recette m’inspire, je vais m’en servir comme pièce principale du buffet sucré pour l’anniversaire de ma mère qui est intolérante à une multitude de choses dont le gluten, le lactose et les oeufs. J’ai juste une question: la crème est-elle suffisamment fluide pour bien la répartir entre les fraises et pour ainsi avoir un bord de fraisier lisse et sans trous qui se tienne bien ?
    Merci d’avance pour votre réponse et pour cette superbe recette ! 😀

    • Bonjour Maryne et merci ^_^ je dirais que pour que la crème se tienne justement il ne faut pas qu’elle soit trop fluide. Mais pour être certaine d’avoir un fraisier aux bords lisses je conseillerais de faire une mousse comme celle du bavarois de Marie Laforet par exemple. Bonne recette ^_^

      • Merci pour la réponse 🙂 Je n’ai pas le livre sous la main mais si on met de côté ta recette tout le reste du dessert vient de ce bouquin 😉 J’ai décidé de tester la recette avant le jour J, c’est bête va falloir que je paie de ma personne pour être sûre que ça sera parfait 😛 En tout cas les fraises en tranches au dessus ça change de la pâte d’amande, je vais m’en inspirer en y ajoutant un gelée de fraises. Miam miam !

  18. Pingback: Fraisier végétal | La Fabrique à Malices·

  19. Bonjour,
    Par qui peut-on remplacer la purée d’amande ? Vivant dans une cuisine d’omnivore (chez mes parents) je n’ai pas cet ingrédient et il coute assez cher (je suis étudiante) merci d’avance 🙂

    • Bonjour, je suis désolée je n’avais pas vu votre message. En effet la purée d’amande n’est pas donnée, je pense qu’elle peut facilement se remplacer par de la compote de fruits sans morceaux qui donnera de la consistance. Il faudra bien fouetter. A tester donc mais pour la jouer sécurité vous pouvez toujours ajouter un peu d’agar agar ^_^

  20. Bonjour!! Je vais faire cette recette ce week end mais je voudrais savoir les proportions données sont pour un gâteau de combien de personne?
    Merci!!! 😉

  21. Bonjour
    Les proportions données sont pour un gâteau de combien de parts?
    je souhaiterai en faire un grand (comme sur la photo) et ce que la quantité d’ingrédients donnée est suffisante?
    Merci! 🙂

    • Bonjour Olivia, en effet les proportions données sont pour un grand fraisier rectangulaire comme sur la photo. Selon la gourmandise et l’appétit de chacun je dirais que c’est du 12/15 personnes. Pour celui-ci je place mon moule à manqué au maximum sur la plus grande ouverture.

      • Super merci de votre réponse! ! J’ai hâte de tester cette recette!

  22. Pingback: FRAISIER VÉGÉTALIEN, SANS OEUF NI LAIT ! ( de pincee de fantaisie ) : Les recettes de Manue·

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