Dessert à l’assiette rhubarbe, framboises et amande

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Ces derniers jours j’ai un peu délaissé la pâtisserie mais l’émission de France 2 « Qui sera le plus grand pâtissier? » m’a donné envie de m’y remettre. Et puis j’ai profité des soldes chez Casa et Maisons du Monde, autant vous dire que je suis rentrée les bras chargés de vaisselles et déco en tout genre.

J’avais de la rhubarbe, j’ai eu envie de réaliser un dessert à l’assiette girly, frais et surtout très rapide et sans cuisson. Qui plus est végétalien si vous utilisez des biscuits vegan et de la crème d’avoine.

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Les ingrédients pour 2 assiettes :

– 100 gr de biscuits à l’amande ou sablés

– 2 cuillères à soupe de purée d’amande

– 100 gr de sucre glace

– 1 cuillère à soupe de crème d’avoine (ou de soja, ou liquide…)

– 2 tiges de rhubarbe

– 30 gr de sucre

– des framboises

– colorant alimentaire en poudre (facultatif)

La recette :

Ecraser les biscuits au pilon et les mélanger à la purée d’amande, dresser à l’emporte-pièce en écrasant sur les bords et laisser prendre quinze minutes au congélateur.

Pendant ce temps, éplucher et couper la rhubarbe puis la faire revenir avec le de sucre sur feu doux. Laisser refroidir et préparer la crème rose en mélangeant dans un bol le sucre glace, le colorant alimentaire et la crème (si la crème est trop liquide ajouter du sucre glace et inversement).

Placer dans une poche à douille et étaler sur la base, dresser ensuite la rhubarbe compotée, les framboises et parsemer de biscuits pour la déco.

Laisser au frais puis sortir au moment de déguster.

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Avec cette recette j’ai la joie de participer au concours d’Alice du blog Les délices d’Alice à qui je souhaite un très bon 2ème anniversaire de blog ^^ (le thème était le rose).

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6 réponses à “Dessert à l’assiette rhubarbe, framboises et amande

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